美腸栄養学®の基本の調理法はウォータースチーム。ウォータースチームとは、「少量の水を使用して弱火で蒸し煮にする調理法」のこと。 「素材のうまみが引き出されておいしくなる」「タンパク質の変性を最小限に抑え、肉や魚などの食材がやわらかく仕上がる」「高温での調理や油を使用した時に比べて老化因子であるAGEsの発生を防ぐ」などのメリットがあります。やりかたはとても簡単。本書から手順を抜粋しますね。 1. 鍋かフライパンに大さじ2の水を入れる。 2. 野菜などの食材を重ならないように並べる。 3. ひとつまみの塩を全体にふり入れる。 4. ふたをして弱火で加熱する。 5. 野菜類がしんなりしたらできあがり。 あとは食材の組み合わせ次第で、さまざまな美容効果と健康効果を発揮します。本書から、麹関係も手間も必要なし、今ある材料ですぐにできてしまうレシピをひとつ紹介します。なんと火も使わずにできてしまうのです。 暑い日が続いて、帰宅しても何もやる気が起きない。そんな日におススメなのが、この「さば缶のカンタン冷や汁」です。 ・さば缶のカンタン冷や汁 材料（2人分） 　木綿豆腐　1/2丁（150g） 　きゅうり　1/2本（約50g） 　さば水煮缶　1/2缶（内容量200gのもの） 　塩　ひとつまみ 　しょうが（すりおろし）5g 　白すりごま　大さじ3 　水　200ml 　みそ　大さじ2 　大葉（せん切り）　5枚分 　みょうが（せん切り）2個分 作り方 1. 豆腐はキッチンペーパーに包み、水気を取る。きゅうりは薄切りにして塩をまぶし、しんなりしたら水けをしぼる。 2. ボウルにさば缶を中の汁ごと入れ、軽くくずし、しょうが、すりごま、水を入れ、みそを溶き入れる。 3. 豆腐を手でくずし入れ、きゅうりを加え、全体をやさしく混ぜ合わせる。 4. 器に盛り、大葉とみょうがをのせる。 調理時間は数分。さばとお豆腐を混ぜながら、スプーンでするするといただけます。大葉とみょうがのアクセントが食欲を刺激して、気づけば完食。満足感も十分なので、ダイエット中のタンパク質補給にいかがでしょうか。