自家製シューマイはおいしいけれど、ひとつひとつシューマイの皮で包んで、打ち粉をして、並べて……って相当手間ですよね。 　でも、この「花シューマイ」なら、フライパンいっぱいに広げた肉ダネの上に、刻んだ皮を散らすだけ！ フタをしてどかーんと蒸し焼きにし、コロコロに切り分けたら、正真正銘、ジューシーシューマイのでき上がりです。 　しかもこれ、ギョーザの皮で代用できちゃうというから嬉しい！ 　レシピ考案者のみきママこと藤原美樹さんは、ブログアクセス数1日120万を誇る大人気のおうち料理研究家。 　レシピ掲載のムック『みきママのフライパンでできるめちゃうま！レシピ』でのみきママいわく、「この方法を知ったら、もう、ひとつずつ包むつくり方には戻れないかも！？」とのこと。 「肉ダネには砂糖を少し多めに入れると、本格中華の味に仕上がる」のだそうですよ。 ＜花シューマイの材料（4人分）＞ 豚ひき肉…400g ギョーザの皮（5mm幅の細切り）…24枚 タマネギ（みじん切り）…1個 A＜おろしショウガ大さじ1/2　しょうゆ、砂糖各大さじ2　オイスターソース、酒、ゴマ油各大さじ1　顆粒鶏ガラスープ小さじ1　片栗粉大さじ3＞ グリーンピース…21個 水…200cc ゴマ油…大さじ1/2 ＜つくりかた＞ 1）ボウルにひき肉、タマネギ、Aを順に入れて粘りが出るまで混ぜる。 2）直径26cmのフライパンにギョーザの皮1/3量を全体に広げ、その上に（1）をのせ、フライパンいっぱいに広げて表面を平らにする。残りのギョーザの皮を散らし（a）、等間隔にグリーンピースをのせる。 3）（2）のフライパンに分量の水を鍋肌から回し入れて強火にかけ、煮立ったらフタをして弱めの中火で8分ほど蒸し焼きにする。 4）（3）のフライパンのフタを取り、強火で残った水気をとばし、中火にしてゴマ油を回し入れ、底にカリッと焼き色がつくまで1分ほど焼く。 5）（4）をまな板に取り出し、ひと口大に切って器に盛る。 ※1人分452kcal ＜TEXT／女子SPA！編集部＞