――しっかり殺菌できている自信がありません……。 松本「“菌を増やさない”ことさえ気を付ければ、そんなに神経質になる必要はありませんよ。食中毒を起こす菌も、本来は人間の体を守ってくれている常在菌です。それが爆発的に増えてしまうと悪さをするので、汚れが残った状態や湿ったままで放置しないなど、菌が増えにくい環境を意識すればいいんです。 　何でもかんでも殺菌して必要な菌まで殺してしまうと、今度は人間の免疫力が落ちてしまうので、それはそれでよくありません。菌も”量のバランス“が大切なんですよ」 ――そのほかに気を付けることなどはありますか？ 松本「『手洗い』です。たとえ食器スポンジや布巾に大量の菌が着いていても、その菌が自ら人間の口に飛び込んでくるわけではありません。それらに触れた手で料理や食事をしたり、口や鼻などに触れたりしてしまうから、体に入るんです。 　無意識に触れていることも多いので、調理や食事の前だけでなく、キッチン掃除の最後も石鹸でしっかり手を洗い、清潔なタオルで拭くようにしてください」 ―松本忠男さんに聞く健康掃除のコツ vol.4― 【松本忠男】 東京ディズニーランドの開園時の正社員、ダスキンヘルスケアを経て、亀田総合病院のグループ会社に転職。清掃管理者として約10年間、現場のマネジメントや営業に従事。1997年、医療関連サービスのトータルマネジメントを事業目的として、株式会社プラナを設立。日本ヘルスケアクリーニング協会代表理事。亀田総合病院では100人近く、横浜市立市民病院では約40人のスタッフを指導し、現場で体得したコツやノウハウを、医療、介護施設、清掃会社に提供している。 ＜取材・文／千葉こころ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】