最後は、前仕込み2割、後仕上げ8割の「牛肉の韓国風炒め 野菜包み」。朝に余裕がない時や休日前の夜など、後仕上げに気合を入れたいレシピです。 【材料（2人分）】 牛こま切れ肉　200g A にんにく（すりおろし）　小さじ1/2 しょうが（すりおろし）　小さじ1/2 しょうゆ　大さじ1 みりん　大さじ1 ごま油　大さじ1/2 サラダ油　大さじ1 生野菜（サンチュ、パクチーなど）　適量 キムチ　適量 ＜作り方＞ 前仕込み2（5分）下味をつける 1　ポリ袋に牛こま切れ肉、Aを入れてもみ込み、冷蔵庫へ。 ※この状態で冷蔵庫で3日間、冷凍庫で3週間持つ。 後仕上げ8（5分）野菜の準備をする・炒める 2　生野菜は水に浸してパリッとさせ、水気をきる。 3　フライパンにサラダ油を熱し、1を漬け汁ごとフライパンに広げ入れ、中火で約2分火 が通るまで炒め、2、キムチとともに器に盛る。 　こちらは野菜に包まなくても、牛丼風にしたり、うどんやラーメンにトッピングしたりと、けっこう応用がききます。ピリッとした味付けは、食も進みますよ。 　仕込み、とひとことに言ってしまうと大がかりなイメージですが、まったくそんなことはありません。ポリ袋に食材と調味料を入れて、もみ込むだけで、はい、仕込みのできあがり。何よりも、冷蔵庫で3日、冷凍庫で3週間持つのがうれしいではありませんか。 　本書に載っているメニューは、時短なうえに見栄えもバッチリ。料理下手な私でも、楽しくトライできました。 ―小説家・森美樹のブックレビュー― ＜文／森美樹＞ ⇒この記者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】