何気なく手に取っている野菜や果物。でも、ちょっとしたコツを知るだけで、もっとおいしく、栄養を無駄なく摂れるかもしれません。 今回は、青果のプロフェッショナルである小林青果株式会社の果物担当 代表取締役社長の岩本良一氏、野菜担当 専務取締役の末嶋美則氏に、毎日の食卓を豊かにする秘訣を伺いました。「おいしいミカンの選び方」から「意外と知らない野菜の栄養」「もったいない食べ方」まで、知っておくと役立つ情報が満載です。 みかんは、忙しい現代人にとって手軽にビタミンを補給できるスーパーフード。せっかく食べるなら、やっぱり美味しいものがいいですよね。そこで今回は、老舗の青果仲卸会社「小林青果株式会社」が長年の経験で培った“目利き力”をもとに、美味しいミカンを選ぶポイントを4つ教えてもらいました。 プロが推薦するのは、濃いオレンジ色のミカン。これは太陽の光をたっぷりと浴び、甘みが増している証拠なのだそう。 「10月に出回る緑色の極早生ミカンは昔は酸っぱいのが当たり前でしたが、近年は品種改良が進み、しっかり甘さを感じられるものが増えてきました。『酸っぱいから』と敬遠していた人も、久しぶりに食べてみると驚くかもしれませんよ」 ミカン選びでは、ヘタのチェックも重要です。緑色より茶色いヘタが完熟している証拠とのこと。さらに、ヘタが小さく、軸（ヘタの切り口）が細いものの方が、じっくりと成長して酸が抜け、糖度が高い傾向にあります。 逆に、ヘタの大きいミカンは成長が早すぎて大味になりやすいので避けるのがおすすめです。