スイカを切る包丁が小さいと、断面をなめらかにカットできない可能性があるので、長めの包丁かパン切りナイフを使うと安心です。まずは赤道面を切り、一番下にくる台座を作りましょう。 　皮をすこしずつ切り落とし、円形に整えます。厳密な円形にこだわりたい人は、製菓用のセルクルなどを使用すると良いかもしれませんが、包丁でもある程度丸に近づけることができます。このときの包丁は小さめの方が扱いやすいでしょう。 　残りのスイカを使って、小さな円柱を2つ作ります。無理なく2段タイプにしてもOKです。スイカの水分が気になる場合は、清潔なキッチンペーパーで吸い取りましょう。 　土台ができてしまえば、あとは飾り付けです。 　一番上の台座を残し、エディブルフラワーを好みの感じに散らしていきましょう。すでにとってもキレイですよね…。そして、最上段にギリシャヨーグルトを優しく乗せていきます。 　仕上げに、エディブルフラワーをふわりと飾りましょう。あとは全体のバランスを整えれば完成です。 　もっと豪華にしたい場合は、ギリシャヨーグルトを下段に乗せたり、果物（コンビニの冷凍フルーツは便利です）を追加したりと、アレンジを楽しんでみてくださいね！ このケーキ、グルテンフリーな点も魅力的です。 　さあ、気になる人は是非お試しください！ ※ケーキを作り始める際に重要なのが、手をキレイに洗うこと。直接手が触れないように調理用グローブを使用するのも食中毒予防につながります。 ＜文、写真／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】