朝にごはんをまとめて炊いて、夜まで「保温モード」にしている人を見かけます。これは内釜がかなり熱い状態が続くことになり、ごはんが焼けてしまいます。これこそが、お米の風味を損なう原因になりますから、おいしさ優先であればスイッチは切るべき。 　でも、どうしても保温をしたい場合は、ごはんを内釜の中心に寄せることで過熱を軽減することができると言われています（私はスイッチを切って④の対応を実践しています）。 　その日に食べきれない場合は、小分けして冷凍保存。食べる分を出して温めるようにしましょう。 【画像をすべて見る】⇒画像をタップすると次の画像が見られます ＜文・写真／食文化研究家 スギアカツキ＞