ひき肉　200g 枝豆　200g ネギみじん切り　片手分 たまご　1個 とろろ（冷凍）　1袋 マヨネーズ　大さじ1 醤油　大さじ1 塩こしょう　少々 油　適宜 ※ひき肉は、牛＆豚の合挽き、豚のみ、鶏のみ、何でもOK。 ※とろろは40～50gが適量。自分ですり下ろす場合は約3センチ分が目安。 ※フッ素樹脂加工のフライパンを使えば、油は不要。 (1)枝豆をさやから取り出す。見た目を重視するなら、豆を包んでいる薄皮を取る方が良いが、栄養面を考えると、取らない方がベター。写真は薄皮を取ったもの。 ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=539136 (2)たまごを黄身と白身に分け、黄身は醤油・わさびと合わせて冷蔵庫に入れておく。ボウルにひき肉、枝豆、ネギ、たまごの白身、とろろ（自然解凍したもの）、マヨネーズ、醤油、塩を入れて混ぜ合わせる。大きめのスプーンで手早くこねる方がまとまりやすい。 (3)作ったタネを食べやすい小ぶりなサイズに成形し、熱したフライパンで焼く。最初は中火で表面をこんがり焼き、ひっくり返してフタをし、弱火で4～5分間じっくり火を通す。 (4)お好みの皿に盛りつければ完成。ハンバーグのつけ合わせとして、トマト・ズッキーニ・キュウリなどの夏野菜を添えて。 ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=539143 　黄身わさび醤油は食べる直前に冷蔵庫から出し、ハンバーグにたっぷり垂らして召し上がれ！ ※グリーンの枝豆皿、盛りつけ皿：チェリーテラス http://www.cherryterrace.co.jp/top.php 03-3770-8728 ＜TEXT，PHOTO／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】 【スギ　アカツキ】 東大卒の食文化研究家。長寿美容食研究家。在学中に基礎医学や生命科学を学ぶ。さらにオーガニックや久司マクロビオティックを学び、独自で料理研究をはじめる。モットーは「長く美しくを、簡単に」。忙しい現代女性に合わせた健康メニューが得意。ヨガ教室や人気ブログ（http://saqai.com/）も手がけている。