“恋活女子”のために開催された『バレンタイン“恋勝”占い＆運気アップレシピ』（ぐるなび「シェフごはん」＆集英社「HAPPY　PLUS」共同主催）発表会。前回は占星術研究家の鏡リュウジさんによる“エレメント別・バレンタイン必勝法”をご紹介いたしました。 ※【エレメンツ】の解説⇒鏡リュウジ直伝　バレンタイン“恋活”必勝法
(http://joshi-spa.jp/64646) 　さて今回は、鏡リュウジさんが導き出した12星座エレメント別・キーワードをもとに、ワルメンシェフという異名を持つ拳杉槙一さんが特別レシピを制作！　バレンタインにもぴったりなスイーツレシピを教えていただきました。 　各エレメントのスイーツは自分の魅力をより引き出してくれるもの。ですが、「水」のエレメントの人でも、勇気を振り絞りたいときは「火」のエレメントのスイーツを作るのも効果的だとか。 　それぞれの効能と合わせてご紹介します！　チョコが苦手な彼へのプレゼントにオススメです。 ●情熱的に燃え上がりたいときは…『ブラッドオレンジのムース』 エレメントタイプ：火（牡羊座、獅子座、射手座） 情熱を表す赤い色と“太陽”のような丸くて赤い柑橘系のフルーツは、火のエレメントにぴったり。燃え盛る気持ちを強化してくれます。 【材料・調味料】（10人前） ブラッドオレンジジュース 250cc／板ゼラチン 9g／生クリーム 150cc／砂糖 40g ＜イタリアンメレンゲ＞卵白 2個 ＜砂糖水＞水 25g／砂糖 20g ＜ブラッドオレンジソース＞ ブラットオレンジジュース 100cc／ 板ゼラチン 3g／砂糖 20g ＜飾り＞オレンジ適量／ミント適量 【下準備】 板ゼラチン：小ボウルにたっぷりの氷水をはり、ふやかしておく 水：砂糖と一緒に鍋に入れ火にかけ、溶かす オレンジ：小さくカットする 【作り方】 1．鍋にブラッドオレンジジュースとふやかしたゼラチンを入れ、火にかけて沸騰させる。一度冷やす。 2．ボウルに生クリームと砂糖を入れ、7分立てする。そこにStep1を混ぜていく。 3．＜イタリアンメレンゲ＞ボウルに卵白を入れ、ミキサーにかけながら温かい砂糖水を少しずつ入れ、混ぜる。 4．Step2とStep3を合わせて、グラスに入れ、冷蔵庫で冷やす。（約1時間） 5．＜ブラッドオレンジソース＞鍋にブラッドオレンジジュースと砂糖を入れ、火にかける。沸騰直前にふやかしたゼラチンを入れ、混ぜる。 6．固まったStep4の上にブラッドオレンジソースをかけて、再度冷蔵庫で冷やし、飾りをトッピングしたら完成。 【ポイント】 「イタリアンメレンゲ（卵白を佐藤水で泡立てたもの）をしっかり立てるのがコツ。ゼラチンがダマにならないよう、しっかり混ぜて溶かしましょう」（拳杉槙一さん） ●美しくなりたいときは…『ヘーゼルナッツのガトーショコラ』 ⇒【画像】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=66696 エレメントタイプ：地（牡牛座、乙女座、山羊座） 堅実な地のエレメントには、大地のアースカラーでかつギュッと硬めの食感のガトーショコラを。ナッツはヨーロッパで金運アップ効果があるとも言われています。 【材料・調味料】（15㎝ケーキ一台分） チョコレート（ガルボー3815）135g ／ 無塩バター112.5g／グラニュー糖 37g／ ラム酒 13cc ／卵 2個／ヘーゼルナッツ60g ＜飾り＞粉糖 適量 【下準備】 無塩バター：常温でやわらかくしておく 卵：溶きほぐしておく ヘーゼルナッツ：色がつくまでローストし、袋に入れて粗めに砕く 【作り方】 1．ボウルに、チョコレート・バターを入れ、湯煎にかける。溶けたらグラニュー糖とラム酒を入れ、湯煎したままの状態で卵を少しずつ入れて、混ぜる。 2．最後にヘーゼルナッツを加え、混ぜる。 3．ケーキ型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで15分焼く。 4．冷めたら茶漉しを通して粉糖を全体にふり、完成。 【ポイント】 「チョコレートの生地は乳化させながら作るので、乳化の温度がポイントになります。湯銭の水を一度沸騰させて、若干冷ましたくらいの温度が目安です」（拳杉槙一さん） ※【後編】に続く⇒知的さをアピールしたいときの『白ぶどうと香草のヴェリーヌ（風のエレメンツ）』などのレシピ(http://joshi-spa.jp/66719) ＜TEXT／そらこ＞ 【拳杉槙一シェフ　プロフィール】 東京都生まれ。料理サロン「ADONIS　TABLE」主催・極真空手・バイクという硬派な趣味と「美」をコンセプトとした繊細な料理を生み出す多方面なキャラクターから“ワルメンシェフ”の愛称で女性ファンも多数。 【鏡リュウジさんプロフィール】 京都府生まれ。心理占星術研究家・翻訳家。英国占星術協会会員。「星の宝石箱　運を呼び込むジュエリー＆パワーストーン」など著書多数。雑誌、TV、携帯サイトで幅広く活躍中。 ●「シェフごはん」シェフスクール特別企画：恋勝スイーツ特集　http://www.chefgohan.com/valentine/1