おいしく焼くコツ、教えます。 　もうすぐクリスマス。最近では、ごちそうをそろえてお家で楽しむ「巣ごもり派」が増えているようです。デパ地下のお惣菜を集めるのも良いですが、メインを飾る「チキン」だけでも、アツアツを手作りしませんか？ 　そこで今回は、クリスマスチキンを手軽に超おいしく作るレシピをご紹介。家庭にある材料だけで、絶品チキンが焼けてしまうんです！ 　おいしいクリスマスチキンといえば、じゅわっとジューシーな肉質に、パリッとした皮。そして何よりも、濃厚でコクのあるテリヤキソースが定番でしょう。しかし、しょうゆとハチミツを使って焼いても、なんとなく味が単調で、物足りなさを感じてしまいます。 　その理由は、「味わい」と「香り」に奥行きがないから。今回、その問題を解決してくれるのが、トーストやパンケーキでお馴染みの「いちごジャム」なんです。 　そもそもベリー類は、酸味のある濃厚さがお肉料理と相性が良く、華やかな香りを与えてくれます。また、ジャムがチキンの照りを作り出してくれるので、砂糖やハチミツは一切不要。 「このプロっぽい香りはなんだろう？」と言われても、まさか「イチゴジャム」を使っているだなんて、気がつかないでしょう。 　使うジャムは、手頃なもので十分ですが、香料ではなく、いちごを使った本格的なものをチョイスして。ヘルシー志向の人は、「砂糖不使用」がオススメです。 【材料（1人分）】 ⇒【写真】はコチラhttp://joshi-spa.jp/?attachment_id=404467 ・骨付きもも肉　1本 ・しょうゆ　大さじ2 ・イチゴジャム 　大さじ1 ・白ワイン（もしくは料理酒）　大さじ1 ・ショウガすりおろし　1/2片分 ・バター　大さじ1 ・つけ合わせ野菜　ズッキーニ、アスパラガス、エリンギなど ・甘栗　1袋 ・オリーブオイル　大さじ1 ・塩コショウ　適宜 【作り方】 (1)骨付きもも肉の両面をフォークで刺し、味が染み込みやすくする。ビニール袋にしょうゆ、イチゴジャム、白ワイン、ショウガすりおろしを入れてタレを作り、塩コショウで下味をつけた肉を加えて2～3時間常温で漬ける。冷蔵庫に入れる場合は、半日～1日程度が目安。 ⇒【写真】はコチラhttp://joshi-spa.jp/?attachment_id=404476 (2)つけ合わせ野菜を食べやすい大きさに切り、甘栗と一緒にビニール袋に入れてオリーブオイルを加えてざっくり混ぜ、焼く直前に軽く塩コショウをする。 (3)コンロのグリルに肉と野菜を並べる。肉は皮目を下にして中火でじっくり焼く。最初の片面は15分程度が目安だが、焦げないよう様子を見ながらが良い。肉をひっくり返し、皮目にレンジで溶かしたバターを垂らす。野菜も転がして焼面を変える。皮目は焦げやすいので数分焼けばOK。 (4)お好みの皿に盛り付ければ完成！ ※白いディナープレート：Verre(ヴェール) http://verre.co.jp/　03-5721-8013 ＜TEXT，PHOTO／スギ　アカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】 【スギ　アカツキ】 東大卒の食文化研究家。長寿美容食研究家。在学中に基礎医学や生命科学を学ぶ。さらにオーガニックや久司マクロビオティックを学び、独自で料理研究をはじめる。モットーは「長く美しくを、簡単に」。忙しい現代女性に合わせた健康メニューが得意。ヨガ教室や人気ブログ（http://saqai.com/）も手がけている。