⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=570228 ゴーヤ　1本 ランチョンミート　1缶（200g前後） 島豆腐（※）　1/2丁 卵　2個 かつおだし顆粒　大さじ1/2 砂糖　小さじ1/2 塩　小さじ1 コショウ　少々 油　大さじ2 かつお節　適宜 ※島豆腐が手に入らない場合は、固めの木綿豆腐で良い。 ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=570231 (1)豆腐の水切りをする。豆腐をヨコにスライスし、数枚のキッチンペーパーでくるんで皿ではさみ、重さを加える。電子レンジでの水切りは風味が飛ぶためオススメしない。（20分程度） (2)ゴーヤをタテ半分に切り、タネとワタをスプーンでこそげ取り、2ミリ厚にスライスする。ボウルに入れて塩をふって、軽く揉んで10分置き、さっと水洗いしてザルに上げる。 (3)ポークランチョンミートを食べやすい大きさに切る。この時、包丁よりもフォークで切り分けた方がおいしくなる。 (4)熱したフライパンに油大さじ1をひき、ゴーヤを炒めて皿に出しておく。続いて、豆腐を手でちぎり、同量の油をひいて炒め、別の皿に出しておく。どちらも強火でこんがり炒めるのがポイント。 (5)フライパンにポークランチョンミートを入れて火にかけ（油は不要）、こんがり焼けてきたら、下炒めしたゴーヤ、豆腐を投入。砂糖、かつおだし顆粒、コショウを加えて中火で炒める。 ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=570238 (6)炒めたものを寄せて、溶き卵を注ぐ。火加減は強火。手早く炒めながら、全体に卵をからめる。 ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=570239 　お好みの器に盛りつければ完成！ 　かつお節をたっぷり乗せて召し上がれ！ ＜TEXT，PHOTO／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】 【スギ　アカツキ】 東大卒の食文化研究家。長寿美容食研究家。在学中に基礎医学や生命科学を学ぶ。さらにオーガニックや久司マクロビオティックを学び、独自で料理研究をはじめる。モットーは「長く美しくを、簡単に」。忙しい現代女性に合わせた健康メニューが得意。ヨガ教室や人気ブログ（http://saqai.com/）も手がけている。