苦手野菜克服で、便秘解消!? 「青臭くて苦手」というイメージを持たれやすい野菜、「セロリ」。皆さんはどんな食べ方をしていますか？ 　実はセロリって、洋風のスープや煮込みなどには欠かせない香味野菜であり、食物繊維も1本2.3gと豊富。レタス1個（食物繊維量：2.8g）はなかなか難しくても、セロリだったら……と想像してしまいます。つまり、おいしくたっぷり食べられるコツさえ知れば、便秘・美肌対策にもなる“便利な美容野菜”なのです！ 　そこで今回は、そんな願いを叶える「無限セロリ」の簡単レシピをご紹介したいと思います。これは、私自身が「セロリ1本をペロリと食べてしまった実体験」を元にしたもの。実家の母が作る「セロリの味噌漬け」にヒントを得てアレンジしてみました。 　まずは作り方をご紹介しましょう。用意すべきは、セロリ、味噌（大さじ5程度。だいたいでOK）、こんぶだし顆粒（1袋。なくてもOK）の3つのみ。 　すぐに食べてしまうので、セロリは2～3本用意した方が良いかもしれません。その場合、味噌とこんぶだし顆粒は同量でOKです。 　洗ったセロリの水気をふき、ザクザクと適当に切ります。細い千切りよりも、荒めに切るのがポイントです。葉も一緒に適当な長さに切ってください。 　セロリを丈夫なビニール袋に入れ、味噌とこんぶだし顆粒を加えて、袋の外側からもみもみして混ぜ合わせましょう。ざっくりと混ざれば十分です。 　袋の口を縛り、常温で2時間程度置きましょう。セロリからたっぷり水分が出ていればOKサインです。半日以上漬ける場合は、冷蔵庫に入れると良いでしょう。 　セロリをザルにとって、水洗いをします。 　残った味噌も無駄なく使いましょう。おいしい味噌スープや豚汁（肉系の味噌汁が良く合います）がたっぷり作れます。