「食べて痩せるダイエット専門家」の松田リエです。私自身が12キロ痩せた経験と、保健師の知識をもとに、著書『コストコ瞬食ダイエット-運動ゼロで、食べてやせる。』（幻冬舎）やWeb、個別レッスンなどでダイエット法を発信しています。 ダイエット中は脂を避けてしまいがちですが、脂質不足は代謝の低下を招くほかに、細胞膜の質が下がることによる、見た目の老化の引き金となることも。 脂質は適度に摂ることが大切なので、質の良い脂を使うよう意識してみてください。 ＜本記事は『コストコ瞬食ダイエット-運動ゼロで、食べてやせる。』（松田リエ著）より抜粋・構成しています＞ 悪いものの代表格といえば、マーガリンやインスタント食品などに含まれるトランス脂肪酸。 摂りすぎると太るだけでなく、悪玉コレステロールの増加などさまざまなリスクを高めるので、できるだけ控えましょう。 おすすめの油は次の3つです。 オリーブオイルの主成分であるオレイン酸は、腸の動きを活性化させる働きがあり、便秘の改善効果が期待できます。 そのほか、アンチエイジング効果のあるビタミンEやポリフェノールなども含んでいます。サラダ油の代用として、炒め物などに使うといいでしょう。